谁来给预制菜行业打破沉默的勇气？

今日快讯 2025年09月23日 21:07 0 aa

虽然同样脾气火爆的罗永浩和贾国龙明显都还有情绪，但是至少在明面上，这场因一条吐槽微博引发的“西贝风波”终于暂告段落。即便在风波发端之初，罗永浩本人就曾一再强调自己并非反对预制菜。然而被卷入风波中的预制菜行业，至今仍被顶在舆论的风口浪尖。

这本该是最需要通过发声来自证清白的时刻。可是，保持沉默却成为长三角预制菜行业的共同选择。过去一周，记者试图采访多家预制菜企业以及地方政府部门，希望了解预制菜行业发展的真实情况，但是无一例外均被婉拒。

江苏某地级市，曾提出打造“全国知名的预制菜产业发展高地”，当地以“不想蹭这个热度”为由拒绝了采访；某高校几年前专门开设了预制菜专业，学科负责人一再表示“学校要求不谈这个话题”；浙江某家行业龙头企业创始人，则直截了当地亮明态度：“没啥可说的。我说A，他说B，压根不在一个频道上。”

“不在一个频道上”，恰恰是眼下这场风波的症结。何谓预制菜，虽然有2024年3月发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》的规定。但是在实践中，即便是在食品行业内，也长期存在对“预制菜”“冷冻鲜食”“半成品菜”等概念的混淆与误用。

另一方面，在广大消费者的朴素认知中，所有非现场制作的菜品统统都被视作“预制菜”。部分餐饮企业打着现做现炒的幌子，使用预制菜、以“微波炉厨房”糊弄消费者的行为，更加深了消费者对预制菜的偏见乃至抵触。

如此大环境下，预制菜行业的“应激式”沉默并非不能理解。长期以来，“科技与狠活”的标签已经让预制菜饱受公众误解，甚至被妖魔化和污名化，预制菜行业也因此显得底气不足。对于素来信奉“少说少错”的国内企业，突如其来的舆论风暴，更进一步加深了整个行业对潜在风险的恐惧，最终只能选择以沉默来加以应对。

必须指出，消费者对于预制菜的顾虑也并非空穴来风。去年3·15晚会曝光的“淋巴肉梅菜扣肉”至今让人心有余悸，对于非法添加剂和劣质原料的担忧，导致消费者始终难以完全信任预制菜。如今风波又起，沉默不仅不能重建预制菜行业与消费者之间的信任，甚至可能让猜忌和不安进一步加剧。

事实上，预制菜行业历经近年来的快速发展，已经形成了巨大的体量。据测算，我国预制菜市场规模有望在2026年突破10720亿元。在长三角地区，预制菜产业也被多地视作食品工业的重要组成部分和乡村振兴、农民增收的有效抓手。如若一味沉默，放任对预制菜的误解与偏见，显然并不利于行业的发展。

不过，若只是鼓励预制菜行业勇敢发声、自证清白，难免有站着说话不腰疼之嫌。明晰的政策法规和切实的行业监管，才是勇气之源。面对社会公众的不信任和互联网舆论场上的众声喧哗，来自权威的一锤定音必不可少。厘清概念、讲明规矩，才是让消费者放心的关键。没有明晰的政策法规和切实的行业监管，行业的发展便会成为无本之木，各地的“支持发展”也将沦为空谈。

好消息是，有关部门如今已经有所动作。9月21日，国务院食安办表示，针对近期社会广泛关注的预制菜相关话题，国务院食安办高度重视，已组织工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真研究，加快推进预制菜国家标准制定，大力推广餐饮环节使用预制菜明示，更好维护消费者知情权和选择权。