西贝all in预制菜为何不回头?战略最难的不是选择，而是死不回头！

今日新闻 2025年09月21日 19:11 0 admin

朋友们，今天我们聊点有深度的，不是那种“元宇宙烤冷面”式虚头巴脑的，是真能拿去厨房开火炒菜的战略思维。

最近西贝因为老罗一句“预制菜是猪狗食”直接炸毛，很多人说至于吗？太至于了！

这就好比你熬了十年高汤，突然有人说你这是粉冲的，换你你不跳脚？

但今天咱们不站队，只拆解。

战略这套玩意儿，说穿了就是一盘“方法论红烧肉”：

选肉看市场，调味定价值，火候是关键任务，而能翻锅的那把铲子，才是厉害人才。

战略的本质是“资源的投名状”

西贝为什么急？

因为战略不是PPT上写写“我们要做预制菜”，而是真金白银地砸钱、改供应链、换厨师、重构品牌人设。

一旦资源all in了，就等于对外宣布：“我这辆车焊死方向盘了，谁也不准给我改道！”

这时候老罗突然跳出来说预制菜不行，就相当于你刚赌上全部家当买入某股票，第二天全网开始传这家公司财务造假，你恨不恨？你崩不崩溃？

战略管理的底层逻辑，其实就是一套“资源分锅大会”。

肉就这么多，谁多吃、谁喝汤、谁舔碗，全看战略这盘棋怎么下。

而西贝的棋，已经下到中场了。

BLM：一套厨房黑话版的战略图谱

不说西贝了，咱们举个接地气的例子：假设我开了家“中华小当家”快餐店，主打西红柿炒蛋。

突然发现：销量跌了15%（业绩差距），但隔壁西贝卖预制菜赚疯了（机会差距）。

怎么办？

来，上BLM大法，咱们俗称“厨房战略六步炒菜法”：

看菜下饭（双差分析）：

蛋炒咸了是执行问题，骂厨师就行；但市场开始流行“食材包”，就是战略机会了。

别混为一谈，就像不能因为锅铲锈了就把灶台砸了。

立志当厨神（战略意图）：

愿景要明确：“做白领界的泡面伴侣（健康版）”。

目标要准狠：“一年开店三家，食材包卖爆10%”。

别羞耻，马云当年还说“让天下没有难做的生意”呢。

偷师学艺（市场洞察）：

看趋势：现在人又懒又要健康（反人性啊！）。

看对手：西贝预制菜卖得好但正被全网骂，咱能不能又当又立…啊不，又赚钱又立牌坊。

看自己：咱有锅气！有情怀！有祖传西红柿炒蛋配方！

搞点新意思（创新设计）：

别傻乎乎只学西贝卖料理包。

咱们卖“情感包”：“打工人之光·五分钟还原妈妈的味道”。

你看，是不是瞬间高尚了？

后厨动员令（关键任务）：

KPI下来：技术部调蛋液、运营缩出餐时间、新业务部卖食材包。

完不成就祭天，战略的尽头是考核，考核的尽头是祭天。

哭穷要预算（组织与资源）：

老板甩账本：“钱就这些！人就这些！干不干？不干滚！”

这才是战略最真实的落地环节。

战略最难的不是选择，而是死不回头

为什么很多企业战略失败？不是因为分析不到位，而是因为资源没焊死。

今天看预制菜火做预制菜，明天看现炒概念回潮又又想回头。

兄弟，战略不是谈恋爱，哪怕谈恋爱呢，也不能说换就换啊！

西贝这次被喷却坚决不回头，反而说明他们的战略是真下了狠心的。

资源一旦倾斜，供应链、人才结构、品牌宣传全部匹配预制菜路线，这就好比你已经跳下悬崖，还在半空中犹豫该不该换降落伞，晚啦！

战略如做菜，入口才知咸淡

最后说句大实话：BLM也好，OKR也罢，战略工具从来不能保证你成功。

它只是帮你把“资源怎么投、人力怎么摆、往哪里冲”想清楚。

至于结果？就像红烧肉出锅前都得尝一口，咸了加水，淡了加盐，实在不行倒掉重做。

但千万别学某些公司：肉都下锅了，还在纠结“咱们是不是该改做沙拉？”

兄弟，锅都烧红了，要么炒熟，要么烧糊，没有第三条路。

所以下次写OKR前，先问问自己：咱们这盘菜，到底想喂饱谁？舍得放多少料？烧糊了敢不敢认？

答案有了，战略就成了。

其他的，尽人事，听天命吧。

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