成都大学刘达玉教授主持粤港澳大湾区食品科技创新论坛并主题分享

今日新闻 2025年11月02日 14:22 3 aa

2025年10月30日，中国食品科学技术学会第二十二届年会在广州召开，我国食品界中国工程院院士、以及知名专家学者、企业家代表出席大会。会议围绕我国食品科技与产业发展的新变化、新需求、新任务，集结食品科技力量，为粤港澳大湾区特色食品产业乃至全国食品产业的高质量发展贡献科技力量。

10月31日，在大会论坛开讲环节，根据中国食品科技学会年会的安排，成都大学刘达玉教授赴广州白云国际会议中心，主持了粤港澳大湾区食品科技创新论坛，该论坛由广东科学院、农科院、华南理工等单位承办。并在论坛以“科技创新助推川菜肉品的工业和智能化”为题作报告，介绍了成都大学转化的食品科技成果、四川省在川菜肉品产业化方面的发展成就，刘达玉教授的分享得到参会专家与代表们的高度评价。

在构建新型川菜产业技术体系方面，传统发表论文思维难以适应地方经济发展，应该注重科技创新思路理念的多重融合：理论思维与市场思维融合、科技思维与经营思维融合、生产思维与效益思维融合、终端思维与服务思维融合、消费思维与成本思维融合；从而实现了把握产业方向、突破关键技术、快速增值变现的目标。

在紧跟产业需求导向方面，强化科技支撑，提出了川菜科技创新的主要方向：面向一日三餐与美味方便、掌控梯度保藏与品质成本、发展智能装备与智慧制造、坚持绿色低碳与营养保健、打造品牌场景与云端商超；从而实现食品学科思维向市场思维转变，快速实现科技成果与产业需求的精准对接。

在推进川菜智能化的路径方面，提出全产业链协同创新，包括市场研究专家、川菜烹饪专家、食品工程专家、智能装备专家、冷链物流专家、信息技术专家，即全链条专家的协同创新，从而实现开拓市场和创造商机的效果，吸引大集团大资金进入，从而实现川菜肉品加工的工业化和智能化。

在智能化改造数字化转型方面，重点介绍了四川省近年来的川菜肉品超级大单品，如小酥肉、肉糜制品、牛羊肉火锅等系列；着重介绍了以工艺数据采集为基础、以自动控制技术为手段、以现代信息技术为载体，构建智能化中控平台的典型案例，订单只需中控平台一键点击，生产任务即可自动完成，本次实现了川菜肉品智能化在全国的交流互鉴作用。

（中国食品网报道）